跟着新冠肺炎疫情场合的好转，宇宙重要空气稍有缓解，甜睡了76天的武汉也终归渐渐惊醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑甜点，非餐饮业莫属。然而正在重压之下，这家武汉当地首创企业一克甜品张开了“请医师吃蛋糕”举动甜点，基于汇集到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不单做到了全身而退，还正在第偶尔间凭一己之力，为医护职员送去了温存。

　　“正在武汉病毒荼毒、缺医少药、一床难求的至暗时间，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了此刻的战‘疫’笑成。只管动作首创品牌材干有限，无法保障每位医护职员收到礼品，但咱们会永久周旋，用这种怪异的办法表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品设立于2018年，定位于一家轨范烘焙甜品品牌，用户可能通过互联网下单预订，便可能享用到蛋糕冷链配送抵家效劳。

　　覃菘坦言，此次疫情发生时代，武汉线下消费链险些完全封闭，各大品牌只可通过表卖的办法止损。动作一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的失掉较少，但产物规格较大，消费场景中心以集会、诞辰多人分享食用为主。正在订单量光鲜低浸的事势下，团队率先选取了计谋步骤，急迅推出单人份甜品等下昼茶套餐，最大水准的消浸了损耗。这是一克甜品正在独特景况下生计材干的显露。

　　纵观总共烘焙市集，只管烘焙品牌已遍布宇宙，好利来、黑天鹅等同类企业已渐渐确立起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼盖率低、较疏散”仍是蛋糕市集的核肉痛点甜点。目前，国内烘焙市集领域4500亿，诞辰蛋糕市整体量每年有1600亿，每年增速可达20%，但是烘焙品牌总年发售额只迫近50亿元。就市集度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌可能占市集比例90%甜点，而国内前十名品牌市集占领率也仅为市集份额仅为5%，并没有流露出一家独大的垄断事势。

　　一克甜品的时机正在哪儿？覃菘暗示，不同化产物打造和尺度化是团队的时机和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化急急，口胃目标简单甜点，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修筑师三维打算布景，覃菘指挥团队将三维数字化手艺行使到甜品表形打算中，再把打算观点转化为实体甜点，告终了科技与守旧工艺的维系。同时，一克甜品还周旋应用含糖量低于8%的海表进口原料，通过转化糖和坚果粉取代糖从而填补甜度，单个蛋糕热量相当于国内守旧蛋糕的2/3，能满意更多强健人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形会吸援用户采办，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对待“美”的采纳水准的晋升，该逻辑也已取得市集验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率根蒂上甜点，复购率也可到达28%把握。

　　供应链端，为了告终尺度化量产，一克甜品采用了核心厨房的形式完结蛋糕领域化坐蓐功课，将坐蓐合键拆分出几个尺度化环节，以“流水线式”地式样正在核心厨房造造。据悉，均匀3人逐日可坐蓐100多个蛋糕。

　　设立两年，一克甜品中心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都市复造材干。说及市集复造模子，覃菘暗示，按照一克甜品的品牌调性，团队会盘绕北上深等一线都市优先入驻，每个都市装备一个核心厨房及多个微型存储点。

　　据显示，目前武汉核心厨房共有300㎡领域，可笼盖全城配送。寻常发售状况下甜点，一克甜品日均发售可达30~50单甜点，个中大个别来自微信公家号下单，幼个别来自满多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人领域。创始人覃菘具有修筑学布景，是美国南加州大学修筑学硕士，卒业后转型从事多年数字三维艺术打算，正在将 3D 打印等手艺与守旧行业维系，使用正在消费品打算范围有着雄厚阅历；团结创始人Cissy Yan卒业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构轨范西点教练。

　　融资方面，团队已于2018年5月取得创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬取得天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于市集推论及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都市领域化复造。甜点对准烘焙蛋糕周围一克甜品用“分别化策画+轨范化临蓐”建造逐鹿壁垒