幼幼的甜品甜点，仰仗奇特魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐物业钻研院正在抖音平台搜求 甜品甜点 要害词，其多个干系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点体贴度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此靠山下，甜品甜点赛道产生了很多新改观。

　　甜品甜点正在我国具有长远的史乘，跟着干系品牌深化产物和形式更始，甜品与其他品类的调解渐渐加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了精美化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种相当丰饶。总体来看，甜品甜点闭键席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包罗了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分歧出了香港完美电竞、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特点甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的激情价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包罗了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆甜点、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵摩登暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或更始甜品状态，或以低价甜品甜点产物引流，均获得了很好的墟市回响甜点。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也首先 开副牌 ，将规划触角延长至其他规模。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数赶上 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时辰保障表观和美味等范围，该赛道的界限化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，靠拢九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数赶上 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分袂为 16.1%、7.6%、6.8%。都会漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　角逐体例方面，大无数甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边密斯等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品绽放加盟，2024 年其将正在一线都会的代表商圈加紧组织，赶赴欧美的出海项目也正正在策划；哈根达斯也揭露会思索通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其余，80 元以上的价钱带也有极少品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩瀚的入局者，跟着角逐加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌胀起，而老牌和高端品牌则面对极少开展窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地崭露了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分歧出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求产生改观，部门老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始中止、品牌定位不契合墟市、客群流失等原故陷入闭店风浪。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行动一经风行临时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气接续加重。截至 2024 年 2 月，红餐物业钻研院正在北上广深四大都会搜求许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在生意。

　　正在这份申诉中，红餐物业钻研院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、散播等多方面的开展亮点举办了精确认识，本文将挑选产物、形式、供应链三个方面的部门实质做出现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、晋升点单率甜点。卤味、烧烤、疾餐等产物被参预产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐扩充阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开采的一大偏向，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海部门门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室晋升消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等地域，本地人将甜品称为糖水。个中港式糖水更加受消费者宠爱，近年来新锐港式糖水品牌开展势头较好。

　　比方定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了更始，为消费者供给视觉上的享用和服法上的希奇体验。其余，简鹿糖水铺的产物比力多元甜点，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等宇宙绝大部门省份的 296 个都会，门店界限正在全豹甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜求热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体例，不但能为市肆供给选址效劳，还能为门店的宇宙化扩张和出海供给支持。

　　2023 年首先，甜品甜点赛道胀起了一股自帮糖水的风潮，崭露了极少自帮糖水的门店，极少出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品绽放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆甜点、杭州等多座都会则崭露了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新奇、订价实惠、帮帮表带场景等多重上风帮力其 野蛮孕育 。

　　其余，甜品甜点品牌也正在主动搜求更始门店模子，不但有分别格调的大旨店，尚有极少品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出尤其适当壮健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于抬高烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均获得了不错的功能。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端墟市供给甜品爆品办理计划，扩充了营收渠道，搜求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度接续升温，品牌也造造了不少可圈可点的功绩。然而，口胃的区域性差别、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等规划短板仍旧存正在。

　　红餐物业钻研院针对以上痛点提出了三大经兴倡议：夯实供应链修理、加疾产物更始、寻寻得海时机。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，确信这条赛道改日能够尤其多姿多彩！完美电竞甜点自帮糖水风行甜品潮囊括暖锅赛谈