近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了民多的“童年回顾”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市连系当地特质资源，驱策指导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行为，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鼓舞夜经济繁荣，擢升都邑生机。图为旅客正在扬州市东闭街游戏。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃疾餐、息闲饮品、暖锅烧烤……无论正在景区商圈、步行街区照样阛阓集市，餐饮门店最能聚会人气，各式连锁品牌门店更是屡次露脸，连接更始“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年末，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店范围进发甜点，5000家店以上范围品牌门店数目安祥增进。连接加密的餐饮连锁门店，直接影响着民多糊口，也标注着中国餐饮行业繁荣的过程。“万店”是怎么竣工的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“繁荣的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，发明谙习的连锁店多起来了”……叙及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的表现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特质幼吃、中西疾餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，餍足着消费者正在分别场景下的需求。

　　中国连锁筹划协会纠合美团宣布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年末，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店范围进发。截至旧年末，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨娘鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第分散来看，5000家店以上范围的品牌门店数目安祥增进甜点，5000至1万家范围区间和万店以上范围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌厉重分散正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，厉重餐饮品类连锁化率位列前三的按次为饮品店、面包甜点和国际美食，分手为49%、30%、28%甜点，个中饮品店的连锁化率增进5%，持续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店组织正在一线%的门店组织正在三四五线年比拟甜点，一二线都邑连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张步骤加疾，会有越来越多连锁门店组织中幼都邑甜点，三四五线都邑为餐饮品牌供应了广宽的增进空间。”中国连锁筹划协会信用会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年韶华，正在中国市集竣工了从1到1万的冲破。仅旧年一年，肯德基中国门店净增进1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌无间正在连接加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增进抵达22%，将来几年咱们都市保留正在1200家以上。”百胜中国联系担负人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，旧年的单店投资低落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增进20.4%，抵达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年抬高2个百分点。

　　“借使说20%的收入增进凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业繁荣质料的抬高。”裴亮以为，连锁化率是直观表现餐饮业专业化、范围化、集约化和新颖化秤谌的厉重目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》领会，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面来历。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控解决、后端的供应编造，大幅拓宽解决“带宽”，擢升了连锁复造才智。

　　对餐饮企业来说，万店范围，则意味着品牌影响力与角逐气力。“正在食物安详、运营恶果、产物和任事立异、科技与数字化操纵等诸多方面，连锁企业依托范围筹划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店目的迈进。比如，有茶饮品牌门店数目进步9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出明晰的开店目的，有的直接打出“万店方针”，连接抢占市集。

　　领会以为，如今餐饮市集角逐愈演愈烈，曾经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过范围化扩张来坚实市集职位。对付连锁品牌而言，“万店”意味着范围化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大繁荣空间，同时也意味着更广宽的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业急速繁荣。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，尔后的2011年、2015年、2018年、2023年分手迈上新的万亿元台阶，此刻曾经冲破5万亿元。跟着行业繁荣，餐饮门店也急速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为苍生糊口的逐一面。

　　寻找“工作合资人”“都邑合资人”甜点，越来越多餐饮品牌抉择互帮面更大、资金本钱压力更幼、繁荣速率更疾的加盟形式，加快了开店的步骤。旧年往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的陆续扩张，照样连锁品牌向低线都邑的排泄，以及连锁化率的稳步擢升，统统增进都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与繁荣。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店能够有多副相貌。充足的市肆品种，恰是品牌天真运营政策的一种。比方，肯德基新店有4种形式，180平方米的圭臬店以表，又有独特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅厉重用于上等第都邑的门店加密，低投资餐厅则厉重用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能保障幼都邑节假日的岑岭，足够低的投资可能保障向都邑下探时的凯旋率。”百胜中国相闭担负人说。

　　其余，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过下降房租等非食材本钱，竣工“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式繁荣，从而下降范围化扩张中筹划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在测验品牌卫星店的新形式。

　　不少领会以为，万店是中国餐饮行业高度繁荣的产品。而对品牌来说，万店范围也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，生气到2026年，能让肯德基的美食和任事笼罩中国超7亿消费者，人群范围竣工50%以上的增进。”百胜中国首席践诺官屈翠容说，接下来，肯德基将核心从门店收集扩张、新品类开辟及代价优化三大政策起首，极力胀动目的告终。依托宏大的供应链，品牌将加快扩展中国市集的门店范围，力图慢慢笼罩1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店范围、锚定更大目的的背后，是品牌永远加码中国市集的固执信念。”屈翠容说。

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