哈喽诤友们，合怀“有书至美”美食存在书的诤友们都知晓甜点，昨年咱们出书了一本看起来就很甜的《法芙娜巧克力甜品精选》，这本书正在表洋曾得回第16届寰宇最佳美食图书奖（此奖项被称为美食琼浆类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为进构筑造巧克力甜点的圣经之一。

　　内里的100多道以高质料巧克力为主材的甜品更是让人垂涎三尺，受到了烘焙行业从业人士和家庭烘焙喜欢者的一律好评~

　　不知晓有多少诤友和知美君雷同，从幼吃巧克力，却是久远此后才知晓，巧克力不是从树上直接长出来的，而是以可可浆和可可脂为首要原料造成的甜品，最初起原于中美洲热带雨林中野生可可树的果实——可可豆。

　　正值第八届中法处境月到来之际，为了施行以环保的式样种植可可并坐蓐巧克力，10月20日，法国驻华大使馆主办了一场由法中专家插手的圆桌商议“从可可到巧克力：一种环保的坐蓐式样”甜点，同时邀请各界人士现场观赏巧克力修造及品鉴会行径，“有书至美”举动《法芙娜巧克力甜品精选》简体中文版的出书方有幸受邀加入行径。

　　行径中，知美君不但第一次解析了可可的环球化种植状况，还从《法芙娜巧克力甜品精选》的作家以及法国使馆官邸甜品师那里“偷师”了巧克力的修造本领，而且现场品味了各色高品德的厚味巧克力甜品，这不，燃眉之急地就来跟公共分享啦~

　　盼望公共正在阅读好书的同时，也不要忘掉支柱环保、合怀生态处境的可连接生长哦！

　　中法处境月创立于2014年，是唯逐一个表国驻华使馆正在中国多个都市举办的、缠绕处境题目打开的跨学科行径。中法处境月的设立旨正在深化中法两国正在处境爱惜方面的协作，并勤劳提拔民多的环保认识。

　　上半场行径的主旨为“从可可到巧克力：一种环保的坐蓐式样”，由中法专家合伙插手的圆桌商议：

　　奈何故更合理和可连接的式样坐蓐可可？这是当今最受合怀的处境题目之一。因为海南岛是环球最靠北的可可产区，于是这个题目和中国也息息合联。

　　喜欢探险的甜品师，法芙娜巧克力甜品学院创意总监，《法芙娜巧克力甜品精选》作家。

　　行径中，嘉宾就“可可正在环球领域内的种植状况和可连接生长”等主旨，正在本身的专业领域内分享了独到的意见。

　　咱们从法国国际生长农业磋商中央磋商员帕特里克·雅各雷先生那里解析到，目前寰宇可可豆产地首要集结正在非洲，更加是西非，那里产出的可可豆约占寰宇总产量的65%。同时雅各雷先生也为现场观多讲述了当下可可种植园的近况，以及可连接生长的种植战术。

　　被称为“巧克力创意专家”、《法芙娜巧克力甜品精选》的作家、资深甜品师弗雷德里克·鲍也就本身数十年修造程序甜品的阅历，分享了他正在法芙娜巧克力甜品学院的所学所得以及对巧克力的分解和感悟，同时与嘉宾与现场观多分享了法芙娜巧克力学院选用可可的尺度，以及可可造成巧克力的奇特历程。

　　巧克力修造演出及品鉴会，缠绕弗雷德里克·鲍的《法芙娜巧克力甜品精选》实行。

　　下半场行径则是一场连气氛中都充满香甜滋味的巧克力修造演出和品鉴会，由巧克力修造师身世的法方厨师Eric Le Blanc和法国驻华大使官邸甜品师许艳芹合伙操刀，法芙娜代表李明蕾掌管主理甜点。

　　两位甜品师将《法芙娜巧克力甜品精选》里令人垂涎的经典巧克力精实行了现场修造演出甜点，揭示了巧克力调温法、板状巧克力以及松露巧克力的修造手段。

　　本场行径正在中法处境月及好味法兰西的框架下举办，巧克力品牌“法芙娜”为本次行径的构造供应了填塞支柱。

　　法芙娜是寰宇上第一个以可可庄园产地来分级的巧克力品牌，而寰宇最好的可可庄园，只为法芙娜供应最好的可可原料。

　　法芙娜保持应用本身种植的可可豆，而且正在委内瑞拉、厄瓜多尔、加勒比群岛、斯里兰卡等22个国度具有80个可可豆种植园甜点。

　　1989年，弗雷德里克·鲍创立了法芙娜学校，勉力于分享学问、感觉激情、激勉创作力。此刻，法芙娜遍布环球73个国度，引颈着全寰宇巧克力西点行状的生长，并取得了环球甜品专家及巧克力喜欢者的青睐。

　　思要解析更多法芙娜巧克力甜品好吃的秘籍，速来看看这本由法芙娜巧克力甜品学院创意总监弗雷德里克·鲍写就的《法芙娜巧克力甜品精选》!

　　这本书得回了第16届寰宇最佳美食图书奖（此奖项被称为美食琼浆类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为进构筑造巧克力甜点的圣经之一。对付入门者或者专业人士都拥有不行扞拒的吸引力。

　　作家弗雷德里克•鲍是环球巧克力点心界首屈一指的人物。本书由被誉为“甜品毕加索”的皮埃尔·艾尔梅作序，书中除了精选8位寰宇顶级甜品大厨的食谱，还用一整章来解读巧克力的表面，让读者从表面到试验，全盘支配巧克力甜品的修造本领。

　　书中有越过100种的巧克力甜点修造手艺（搜罗甘那许、慕斯、化妆、淋面等），500个适用操作措施，一齐的措施都正在插图中取得展现，让读者或许轻松地支配甜点修造本领。

　　除此除表，本书还解密了甜点专家的甜点窍门及他们的代表性作品的修造手段。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。

　　书中尚有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，比如闪电泡芙，黑丛林蛋糕，巧克力蛋糕，生果挞等。

　　这本特出的食谱书揭示了法芙娜巧克力甜品学院的专业手艺，以及它的工作：呈献恭敬人类、恭敬天然的美食。修造演出症结多量参考了这部作品。

　　《法芙娜巧克力甜品精选》的仔肩编纂谭晰月也插手了此次行径，并正在现场措辞，她以为正在编审本书的历程中，本身也受益良多：

　　“巧克力品鉴是一件出格庞大又精密的处事，就像葡萄酒品鉴雷同，科学家将可可豆的香味类型细分为400多种。巧克力的品鉴尺度也是效仿葡萄酒品鉴，由于二者的奇特香气都是来自酵母。

　　巧克力的口胃与可可果甚至可可豆的产地、风土前提、种植、发酵、晾晒以及精加工历程等息息合联。一齐这些相合巧克力的表面和实操学问您都能从书中解析到。”

　　随后则是大家盼望的巧克力品鉴症结，法国使馆官邸的甜品师从《法芙娜巧克力甜品精选》当采纳了数款经典甜品配方、采用法芙娜优质巧克力为原料，以细密的形势和绝佳口感的巧克力甜品让现场观多大饱眼福、满意了味蕾，同时巧克力相似有种“转达得意”的奇特气力，现场充满了欢声笑语。法芙娜巧克力甜品精选丨中法处境月 “从可可到巧克力”圆桌计划甜点