（张龙）2024中国特种食物家当论坛于5月28日正在河南省郑州市召开。本次论坛由中国食物工业协会主办，中国食物工业协会特种食物事业委员会承办，江苏洋河酒厂股份有限公司协办，内蒙古伊利实业集团股份有限公司支撑，是2024世界企业家举动日暨中国企业家年会的要紧举动实质之一。来自国度部分、科研院所、行业协会、地方当局、食物企业等机构的指点、部队食物专家和代表共计300多人，以“聚焦科技、洞见另日”为焦点，琢磨了食药同源食物配方打算、植物基肉成品科技革新、运动养分品前瞻、特种食物家当发扬趋向、非遗守旧身手革新发扬等题目。中国非遗美食短视频公益大赛同期启动。

　　中国企业团结会、中国企业家协会党委书记、常务副会长兼秘书长朱宏任莅临论坛企业产物揭示现场观展。中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界要点试验室主任谢明勇，国度市集羁系总局食物出产安然监视统造司原司长、世界食物质地节造与统造准则化技巧委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级切磋员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安然报社社长朱长学，贵州省工业和消息化厅二级巡视员邹奕出席论坛。中国食物工业协会特种食物事业委员会实施秘书长曾昭俊主表面坛。

　　图为中国企业团结会、中国企业家协会党委书记食品、常务副会长兼秘书长朱宏任（左一），中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪（左二）正在2024中国特种食物家当论坛上观展

　　本次论坛主席、中国食物工业协会党委副书记、副会长，中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪致接待辞。她透露，科技革新激动了食物行业的发扬，脾气化、多元化需求的补充也激动食物行业向餍足区别人群、区别场景以及加倍养分歧、性能化、定造化、便捷化、安然化的偏向发扬；本次论坛旨正在通过专家演讲、企业交换等式样，搭筑交换互帮平台，琢磨食物行业的发扬偏向食品，进一步激动食物企业增种类、提品德、创平台，告终企业高质地发扬，更好的餍足运动、应急、歇闲、养老等区别群体对特种食物的需求。

　　图为本次论坛主席，中国食物工业协会党委副书记、副会长，中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪正在2024中国特种食物家当论坛上致接待辞

　　本次论坛特邀嘉宾、国度市集羁系总局食物出产安然监视统造司原司长、世界食物质地节造与统造准则化技巧委员会主任委员马纯良正在致辞时提出，一是要强化食物的研发革新，体贴养分安然，研发特种食物的新种类、新形式、新包装，出产出可能餍足特定人群养分需求的安然食物；二是要强化供应链统造，深化原料的质地节造，主动践诺原料基地配置，采用“原料基地+工场”的出产形式，强化原辅料的考验检测和供应商的审核、管控；三是要强化出产历程需要，践诺杰出缔造准则，激动企业正在计谋筹备、质地统造、产物研发、品牌配置、消费统造和消费者维持等方面筑树一整套轨造，配置高质地的、有品牌的企业；四是要强化品牌配置，深化消费者教学，指引巨大消费者消费养分、强健的食物。

　　图为本次特邀嘉宾，国度市集羁系总局食物出产安然监视统造司原司长、世界食物质地节造与统造准则化技巧委员会主任委员马纯良正在2024中国特种食物家当论坛上致辞

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界要点试验室主任谢明勇就食药同源家当发扬题目宣布了演讲。他说，到2019年，中国人均GDP进步1万美元，食物养分强健上升为国民的首要需求，体贴额表食物、体贴养分强健食物成为社会发扬的须要，我国已成为环球第二大保健食物消费市集，“食药同源”家当正加疾发扬；针对这个范畴的要紧挑拨，要周密解析“食药同源食物加工式样-组分蜕变”相合性，深切揭示区别基质中“食药同源”食物组分间互作机造，络续优化“食药同源”食物配方打算，编造阐明“食药同源”食物的强健效应机理，不时激动“食药同源”家当与高新技巧相调和，加疾修建吻合中医药特色的食药同源性能评判编造，大肆发扬食药同源食物家当，帮推“强健中国”配置和食物行业需要侧改良。

　　图为中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界要点试验室主任谢明勇正在2024中国特种食物家当论坛上宣布题为《发扬食药同源家当食品，帮力强健中国配置》的演讲

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级切磋员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强就植物基肉成品发扬题目宣布了演讲。他说，我国植物基肉成品市集目前团体范围不大，但发扬速率较疾，估计2025年市集范围可达96.9亿元；目前，原料挤压性格不清、纤维组织造成机理不明、环节重点工艺配备落伍、产物口感差、代价上等瓶颈题目限造着植物基肉成品家当的强健发扬，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判、高水分挤压环节技巧与重点配备创设、卵白质纤维组织造成与调控机造、养分强健植物基肉成品系列产物拓荒等已成为新型植物基肉成品的最新切磋偏向。

　　图为国际食物科学院院士、中国农业科学院二级切磋员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强正在2024中国特种食物家当论坛上宣布题为《植物基肉成品家当发扬与科技革新》的演讲

　　北京体育大学中国运动与强健切磋院切磋员、博士生导师包大鹏就运动养分品市集题目宣布了演讲。据先容食品，运动养分品指的是餍足运感人群（指每周插手体育锤炼3次及以上、每次络续时期30分钟及以上，每次运动强度抵达中等及以上的人群）的心理代谢形态、运动才干及对某些养分因素的额表需求而特意加工的食物。包大鹏说，运动养分食物行业市集展示火速发扬态势，从此要不时补充伙食成品供应品种，要点发扬养分深化食物，指引企业加大食品与养分要点范畴干系环节合头的切磋。

　　图为北京体育大学中国运动与强健切磋院切磋员、博士生导师包大鹏正在2024中国特种食物家当论坛上宣布题为《运动养分品近况与市集前瞻》的演讲

　　为了贯彻落实践合于做好非物质文明遗产编造性珍惜的指示心灵，开采中国非遗食物守旧身手的文明内在和社会代价，传承守旧文明，讲好中国故事，修建心灵老家，任事美丽生涯，提振消费信仰，激动行业升级，激动村落复兴，帮力经济社会高质地发扬，中国食物工业协会团结干系部分，正在本次论坛上启动了中国非遗美食短视频公益大赛。中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界要点试验室主任谢明勇，国度市集羁系总局食物出产安然监视统造司原司长、世界食物质地节造与统造准则化技巧委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级切磋员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安然报社社长朱长学，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎插手启动典礼。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采世界要点试验室主任谢明勇，国度市集羁系总局食物出产安然监视统造司原司长、世界食物质地节造与统造准则化技巧委员会主任委员马纯良，国际食物科学院院士、中国农业科学院二级切磋员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强，中国食物工业协会党委副书记、副会长、中国食物工业协会特种食物事业委员会主任委员王琪，中国食物工业协会副会长、中国食物安然报社社长朱长学，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎插手中国非遗美食短视频公益大赛启动典礼

　　正在企业交换合头，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎食品，北京义利食物有限公司党总支副书记、总司理张旭升，内蒙古伊利实业集团股份有限公司河南省分公司总司理吴智伟，奥瑞金科技股份有限公司三片罐职业部技巧总监李多分享了企业体会。

　　周新虎正在分享时透露，洋河股份永远苦守科学酿造传承非遗文明，永远坚强科技创设赓续绵柔文脉，具有国度要点文物珍惜单元11处、国度工业遗产14处，通过省部级以上科技劳绩判定20余项，授权国度创造专利35项，宣布学术论文40余篇，筑成了高准则、可追溯的绵柔基地和宇宙级固态酒发酵基地、百万吨高品德储酒基地，谱写了中国食物高质地发扬的新篇章。

　　图为江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎正在2024中国特种食物家当论坛上分享传承非遗文明、络续科技革新的体会

　　张旭升正在分享时透露，义利食物始创于1906年，是中华老字号、卓越食物老字号，也是今世化的首都要点食物出产企业。他说，正在今世年青消费者群体中，适应守旧文明脉络的“食补”行动一种统筹适口与强健的高效摄生式样正正在胀起，食补正在繁多摄生保健式样中占比达57.8%，义利食物捉住消费者摄生需求食品，打造好口胃、易食用、可分享的轻滋养食补产物，为消费者供给更多强健、适口、性能性的采取，得回了优良的市集成绩。

　　图为北京义利食物有限公司党总支副书记、总司理张旭升正在2024中国特种食物家当论坛上分享百年迈字号企业适应消费新需求、研发“食药同源”新产物的体会

　　吴智伟正在分享时透露，行动中国的乳业龙头，伊利络续激动特种家当链向强健化、养分歧、品位化、易食化加快发扬，正在品德和安然方面筑树了全员、全历程、全方位的“三全”统造编造，能手业内创办内控准则，即正在国标底子上擢升50%订定企标线，又正在企标线%订定内控线个革新核心，集中环球顶尖科研机构，研发了环球创办的乳铁卵白定向提取和珍惜技巧、环球首款常温活菌型益生菌酸奶和一系列新款性能性产物，上市后获得了消费者的接待。

　　图为内蒙古伊利实业集团股份有限公司河南省分公司总司理吴智伟正在2024中国特种食物家当论坛上分享按照“药食同源”理念研发性能性产物的体会

　　李多正在分享时透露，奥瑞金是国内最大的金属包装企业，正在环球具有30多个出产基地，年产能正在200亿罐以上，得回200多项专利授权，主导和列入60多项准则造定，产物获国际革新奖项40多项，已成为集品牌计划、产物研发、专业缔造和营销赋能于一体的归纳包装处分计划供给商，目前也研发了药食同源“元养物语”饮料系列、犀旺饮料系列、飨客预造菜系列等产物，造成了“包装+疾消”双元激动、相辅相成食品、协同发扬的形式。

　　图为奥瑞金科技股份有限公司三片罐职业部技巧总监李多正在2024中国特种食物家当论坛上分享“包装+疾消”双元激动、协同发扬的体会

　　近年来，为特定人群、特地场景、额表用处等拓荒的特种食物，囊括应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、晚年食物、保健食物、额表医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益发扬，成为食物行业中科技含量高、产物革新多、市集延长疾、发扬远景好的要紧门类之一。

　　中国食物工业协会特种食物事业委员会实施秘书长曾昭俊透露，行动特种食物范畴的世界流互帮平台，中国食物工业协会特种食物事业委员会将正在中国食物工业协会的指点下，赓续阐述“桥梁、平台、智库”影响，通常联络、任事、和谐有志于特种食物职业的企业和干系机构，为产、学、研、用、金等家当链上下游创设更多交换互帮机遇，帮力特种食物家当高质地发扬，加疾造成食物行业新质出产力。食品2024中国特种食物财产论坛正在郑州召开