近年来，食物行业速速选用人为智能（AI）技能，独特是正在植物食物革新方面食品。AI不单使用于食物临蓐临蓐各个闭节，还正在数据领悟、预测和所有供应链执掌中阐明环节用意，声援可追溯性、监控和质料检讨等苛重目的。AI技能的推论不单加快了新型植物基食物的开辟和优化，还擢升了产物格料、革新材干食品，并知足了消费者对康健与可连接性日益延长的需求。

　　正在过去的十年中，AI正在食物、饮料和保健人品业中的使用明显延长，更加是正在比来的五年里，其使用速率更是大幅加快。企业正借帮AI来查究最新的代替卵白质、发酵“超等”合成生物以及拥有潜正在康健优点的性能性因素。这些革新背后的驱动力来自于AI的速捷数据领悟和执掌材干，这种材干使得企业不妨开辟出独具特征的性能性产物，以知足消费者日益延长的康健和可连接消费需求。

　　即使AI正在食物科技革新中饰演着日益苛重的脚色，但咱们仍面一个环节题目是：消费者是否会担当这些由“AI”界说的食物？固然AI不妨速速呈现古板研发办法无法容易逮捕到的趋向和机遇，但消费者对这些新产物的担当度仿照是肯定其市集显露的环节要素。为了博得消费者的信托，食物企业不单须要声明这些由AI驱动的革新是安定的、康健的，还务必通过有用的疏导和品牌政策，让消费者通晓并信托这些新兴技能带来的好处。这央浼企业正在推出AI革新产物时，不单眷注技能的先辈性，还须要正在市集推论中夸大其安定性和优点。

　　AI的速捷执掌材干为企业正在产物开辟的创意阶段撙节了大批时光，从而更速地推出新产物。正在现在逐鹿激烈的市齐集，那些不妨加快临蓐流程及产物迭代的公司无疑会取得明显的上风。独特是正在餐饮行业，这种逐鹿一经比以往任何光阴都加倍激烈。那些擅长运用AI进修的公司能够明显擢升他们的逐鹿力。

　　正在新产物开辟进程中，机械进修算法不妨速捷执掌和领悟大批数据，比方消费者偏好、市集趋向和逐鹿境况，从而天生高度革新和市集适宜性的产物观点。这不单缩短了从观点到市集的时光，还确保新产物更吻合市集需求，节减了凋零的危险。

　　其它，AI还能够优化供应链和临蓐流程，通过预测需求来节减库存挥霍，擢升运营作用。这种准确的预测材干看待节减资源挥霍和擢升结余材干至闭苛重。

　　总而言之，AI和机械进修为企业供应了巨大的器械，使他们不妨正在激烈的市集逐鹿中脱颖而出。通过加快新产物的开辟周期和优化运营政策，企业不单能够擢升市集反响速率，还能正在低重本钱的同时杀青更高的利润。AI正激动食物行业进入一个全新的期间，但它能否全体博得消费者的青睐，还须要群多联合勤苦查究和验证。

　　正在现时植物基代替品市集，品牌们正不休寻求不妨模仿牛奶、肉类等古板食物的最佳因素组合。为加快这一进程，越来越多的企业依赖AI。相较于人类的大脑，AI正在速捷扫描和领悟伟大的数据集方面涌现出优异的作用，已成为这些品牌的“革新引擎”。

　　先辈的AI技能被寻常使用于识别最有用的性能性因素，帮力品牌杀青革新。NotCo行为一家着名的独角兽企业，依附其大范畴融资而备受属目（的确案例可参见下文）。与此同时，很多公司正正在速速跟进。比方，新加坡的Hoow Foods运用AI技能举行食物配方研发食品，获胜推出了植物基蛋产物Hegg。美国的Climax Foods则将数据与AI技能相连系，竭力于呈现不妨与古板肉类和乳成品逐鹿的革新型植物基食物。

　　正在企业互帮方面，Mars与AI公司PIPA扶植的永久互帮干系惹起了寻常眷注。Mars安插采用PIPA的LEAP平台，这一“生物活性呈现平台”通过整合多种科学资源，不妨预测潜正在的革新机遇，从而优化产物策画和开辟流程。

　　正在植物基周围，大家半公司采用B2B政策，吸引消费品（CPG）品牌和食物创造商，杰出机械进修和预测领悟正在产物革新中的及时上风。新加坡的Ai Palette公司正在其网站上声称：“正在几个月内，而不是几年内，推出您的下一个CPG热销产物！”

　　正在微生物周围，Kingdom Supercultures正正在查究未被呈现的微生物超等菌群，已正在植物基和自然消费品市齐集脱颖而出。该公司一经筹集了2640万美元来胀动这一目的。

　　即使以色列是一个相对较幼的国度，但正在食物行业内，它具有多家依赖AI技能的始创公司。Tastewise开辟了一个潜心于食物和饮料行业的AI驱动平台，该平台客岁筹集了1700万美元，并与餐厅、食物品牌和客栈行业互帮，运用消费者数据和AI技能激动发售延长。AKA FOODS潜心于运用AI开辟新的植物基风韵，而The Mediterranean Food Lab则竭力于通过AI寻找新的可连接卵白质由来。

　　这些AI驱动的技能和互帮，正激动着植物基代替品市集的革新与成长，为他日食物技能的打破性希望奠定了坚实根本。

　　■ Brightseed (美国 + AI驱动的数据公司，分类纪录植物中的数百万种埋伏化合物)

　　■ Climax Bio (美国 + 专有的机械进修措施，用于从植物到产物的智能化途径)

　　■ Foodpairing® (比利时 + AI驱动的平台，帮帮消费品公司开辟新口胃)

　　■ Gastrograph (美国 + 操纵寰宇上最大的感官数据库，通过AI深化通晓食物和饮料产物)

　　■ Hoow Foods (新加坡 + 通过AI食物配方研发，推出了植物基蛋产物)

　　■ Nuritas (爱尔兰 + 领悟植物和自然食物由来中的埋伏肽，预测和识别其对康健的影响)

　　■ Prose Foods (美国 + 通过AI举行新的风韵和卵白质的生物技能探究)

　　■ Proxy Foods (美国 + 操纵AI帮帮食物公司处分代替卵白的风韵和质地离间)

　　Hoow Foods是建立于2017年的新加坡AI研发Hoow Foods企业，其焦点技能基于其专有的RE-GENESYS™ 平台，该平台通过数据驱动的模子、先辈的AI和机械进修算法，优化和革新食物配方。它不妨精准筛选和代替不康健或弗成连接的因素，并参加性能性因素以擢升食物的养分代价和康健优点。Hoow Foods 的技能还不妨按照市集需乞降消费者偏好，优化食物的质地、滋味和表观，从而开辟出如植物基蛋产物 Hegg、低糖无糖代替品和低脂食物等革新产物。这些产物不单保存了古板食物的感官特点，还正在养分和可连接性方面有明显擢升。

　　Hoow Foods采用B2B贸易形式，通过其专有的RE-GENESYS™ 平台与食物和饮料行业的公司互帮开辟和优化康健、可连接的食物配方，并供应技能许可供职。其它，Hoow Foods 还推出了如植物基蛋产物 Hegg 等自有品牌，通过零售和电商渠道直接面向消费者发售。正在技能和市集成长方面，Hoow Foods的RE-GENESYS™平台已获胜使用于多个食物周围，陆续扩展其性能和掩盖面。公司已与多家大型企业扶植战术互帮伙伴干系，激动行业技能革新和可连接成长。依附多轮融资的声援，Hoow Foods不休扩展其市集和产物周围，褂讪了其正在食物科技周围的当先位置。

　　Gastrograph是建立于2016年的美国AI深化探究食物和饮料产物企业，其焦点技能盘绕其先辈的Gastrograph AI平台，通过数据驱动的感官领悟来优化食物和饮料的开辟。该平台运用AI和机械进修技能，统统领悟消费者对分别因素和配方的滋味、气息和口感反响，并整合环球消费者的数据，帮帮企业开辟吻合多元文明和市集需求的产物。Gastrograph AI能够预测新产物的滋味和品格，通过优化配方来擢升市集担当度。其它，平台集成了多维度数据，从成瓦解学到消费者体验，及时进修和调动，确保产物连接校正和优化。要紧产物搜罗对消费者感官体验的深度领悟、产物开辟与优化，以及市集趋向和消费者偏好的预测食品，帮帮企业正在逐鹿激烈的市齐集脱颖而出。

　　Gastrograph的贸易形式要紧基于B2B政策，采用软件即供职(SaaS)形式，供应食物和饮料企业订阅其Gastrograph AI平台，用于感官数据领悟和产物优化。其它，Gastrograph还供应定造化供职和环球感官数据库的探访权，帮帮企业运用数据举行市集领悟和产物革新。Gastrograph与多家大型企业扶植了战术互帮伙伴干系，供应商酌供职以声援其产物开辟和市集政策的造订。平台正在环球多个市集和周围中寻常使用，不单正在食物和饮料行业得到获胜，还正在香料、化妆品等周围阐明用意。Gastrograph连接校正其AI和机械进修算法，加强平台的预测和领悟材干，其技能的革新性和有用性取得了寻常承认，帮帮客户正在逐鹿激烈的市齐集取得明显上风。公司通过多轮融资褂讪了其正在感官数据科学周围的指导位置，声援了其连接的技能研发和市集扩展。

　　Ai Palette是建立于2018年的新加坡AI辅帮的食物研发企业，通过其先辈的AI驱动平台，供应一系列焦点技能和产物来帮帮食物和饮料企业举行趋向呈现、消费者洞察和产物革新。其平台运用AI技能，从社交媒体、消费者评论、音讯和探究申诉等多渠道数据中提取音信，识别行业最新趋向，并声援多讲话天然讲话执掌和图像识别技能，逮捕环球市集和文明的纤细改观。Ai Palette的产物搜罗Trendspotter，用于及时监控和预测环球趋向，供应定造化趋向领悟申诉；Concept Creator，天生和优化产物观点，擢升养分因素和口感；以及Consumer Insights，深化领悟消费者动作和市集偏好，帮帮企业精准定位市集和造订有用的营销政策。通过这些革新器械，Ai Palette帮力企业正在速捷改观的市齐集坚持逐鹿力和革新材干。

　　Ai Palette的贸易形式以SaaS（软件即供职）为根本，供应活泼的订阅供职和按需定造声援，让企业运用其平台举行趋向领悟、消费者洞察和产物开辟。其它，Ai Palette通过B2B战术互帮，与食物和饮料行业的大型公司互帮，供应数据驱动的产物革新和市集政策声援，并供应专业商酌供职。公司正在环球市集和多个消费品周围寻常使用其技能，连接升级AI和机械进修算法，声援多讲话和多渠道的数据领悟。依附这些上风，Ai Palette 已帮帮环球当先品牌杀青明显的市集延长，并通过多轮融资褂讪其正在趋向领悟和产物革新周围的指导位置。

　　NotCo是一家建立于2015年智利的独角兽食物科技公司，竭力于临蓐植物基代替动物性食物产物。NotCo具有特另表AI技能，名为Giuseppe。这一自有的AI潜心于找到口感亲近实正在肉类产物的植物代替品。为了杀青这一目的，该技能领悟动物性食物的分子构造，并提出能效仿其口感的植物代替计划。比方，Giuseppe呈现菠萝和椰子的分子与乳成品肖似，于是适合行为植物基奶成品的原料。

　　客岁12月，该公司通过D轮融资筹集了7000万美元，并估值抵达15亿美元。该公司正正在扩展其B2B部分，首肯表部消费品牌运用NotCo的AI专业常识。同时，该公司还运用Giuseppe的帮帮开辟了我方的植物基产物，如NotMilk™、NotBurger™和NotChicken™。

　　Nuritas建立于2014年，是德国一家运用AI提取生物肽的企业，通过连系AI和基因组学，呈现并解锁拥有杰出康健优点的自然生物活性肽。他们伟大的专有AI平台名为Nuritas Magnifier，帮帮识别、解锁、举行临床测试并申请专利肽。该公司一经扶植了环球最大的肽常识库，不妨筛选数十亿种植物肽，寻找那些不单拥有康健养分优点，况且口感优良的肽。通过这个平台识别出的生物活性肽能够从食物加工废水中获取，进一步擢升轮回经济的升级潜力。

　　客岁，Nuritas正在美国设立了基地，以扩展其正在爱尔兰以表的交易。该公司于2021年筹集了4500万美元用于扩展其AI驱动的肽平台食品，目前总融资额抵达9800万美元。

　　正在中国，AI驱动的食物革新正正在速速成为行业成长的苛重目标。固然古板食物行业正在临蓐和供应链执掌中仍占主导位置，但跟着AI技能的迅猛成长，搜罗机械进修、大数据领悟和物联网正在内的先辈技能正逐渐渗入到食物临蓐的方方面面。这些技能的使用不单不妨提升临蓐作用和质料把持，还不妨定造化消费者需求，从而激动食物行业向加倍智能化、可连接成长的目标迈进。跟着消费者对康健、可连接和性子化食物的需求不休扩张，AI技能正在食物革新中的使用正变得越来越寻常和深化。正在AI驱动食物革新周围，目前我国从事的企业要紧为极少当先的科技公司和生物科技企业，目前国内已有百葵锐、微更生物、智峪生科、智宠造药、元星造药等企业构造。

　　百葵锐生物科技于2019年建立，总部设正在中科院工业生物所的孵化器，位于天津空港经济区。2021年5月，公司进驻深圳敞后区工程生物家当革新中央，实现了正在深圳和天津两个国度级合成生物学成长重地的战术构造。公司正在深圳扶植了一个3000平方米的研发中试基地。公司潜心于皮肤效能看护、生物抑菌和生物性能表活等周围，操纵卵白策画连系AI算法、基因编纂、RNA策画和生物合成等前沿合成生物学技能。公司竭力于煽动皮肤康健和抗衰老，为绿色美妆行业的他日成长赋能。

　　百葵锐正在深圳敞后区和天津空港经济区设有研发基地，以全态链生物合成技能平台为根本，不休迭代和升级现有技能，以知足市集需求并开辟更多拥有市集逐鹿力的产物。通过与勤智资金、粤科金融和凯乘资金等投资方的互帮，百葵锐正在生物创造周围的战术构造和贸易化历程得到了明显希望，为行业成长和生物创造战术的胀动做出了主动功劳。

　　微更生物建立于2022年，是一家由中科院深圳先辈技能探究院孵化设立的生物科技公司，公司焦点团队来自中科院先辈院合成生物所，而股东要紧搜罗家当资金、中科院及上市公司。微更生物竭力于通过整合人为智能、高通量试验、合成生物学技能，打造数据驱动的微生物组工程平台，研发煽动农作物、动物和人体康健的性能微生物及生物活性物质，为农业食品、碳中和、大康健等周围供应革新产物与处分计划。

　　微更生物于23年实现实现数万万元天使轮融资，正在实现本轮融资后，微更生物战术性地入驻了深圳工程生物家当革新中央，这一设施契合了中国科学院深圳先辈技能探究院所倡始的“楼上楼下革新创业归纳体”形式。公司依托于中科院与深圳市当局联手打造的“深圳合成生物学强大根本探究举措”，通过这一平台的高通量和自愿化试验材干，大幅度加强了公司正在科研革新收获向家当转化进程中的作用和质料。这一举措的使用不单煽动了微更生物正在合成生物学周围的前沿探究，也为其正在家当链中下游的使用开辟供应了坚实的根本。

　　上海智峪生物科技有限公司依附其正在人为智能和合成生物学周围的当先技能，竭力于大分子（如卵白质和RNA）构造的准确算计、策画及改造。其自帮研发的zPoseScore模子，通过先辈的收集架构和数据执掌措施，杀青了对卵白质与配体彼此用意的高效预测，被公以为当今最切确的卵白质-配体连系式样预测器械之一。zPoseScore不单正在卵白质-配体交互预测上显露优异，还涌现出正在酶工程、抗体策画及卵白质-卵白质彼此用意预测等合成生物学周围的寻常使用远景，成为激动该周围革新的苛重技能技能。

　　智峪生科通过供应基于AI的先辈大分子构造预测和策画供职，激动合成生物学干系组件和产物的开辟及家当化。公司以市集需求为导向，不休迭代优化其技能平台，同时主动发展与环球学术界和工业界的互帮，加快技能的贸易转化。目前，智峪生科已获胜与行业领军企业开展交易互帮，他日将陆续深化和扩展其技能平台使用。

　　智宠造药（PetPharma）建立于2022年，是一家竭力于开辟FIC（First In Class）革新宠物药的复合型革新公司，智宠造药运用前沿的AIDD（人为智能辅帮药物策画）技能，连系动物全基因组CRISPR筛选和AI辅帮巨细分子策画两大焦点技能平台，潜心于革新型宠物药物的研发。CRISPR平台的高效基因编纂技能可速速呈现并验证新药靶点，为药物开辟供应巨高声援；而AI辅帮的分子策画平台则大大缩短了药物研发周期，加快了产物的迭代速率。公司的旗舰产物ZC001是专为诊治猫习染性腹膜炎（FIP）的新型幼分子药物，采用了分别于现有抗病毒药物的新机造，拥有避免病毒耐药突变的上风。ZC001现已实现临床前研发及试验，正预备进入临床试验阶段，成为环球首个潜正在的FIC（First-in-Class）猫传腹诊治药物。

　　2022年智宠造药取得联念之星领投的数万万天使轮投资，奇绩创坛跟投。目前智宠造药已扶植起一个麇集AI技能辅帮药物开辟、宠物药申报、幼分子工艺开辟、营销渠道成立的复合型团队。针对猫传腹这一高致死率的疾病，智宠造药的ZC001药物已实现了临床前的研发和试验，估计将成为市集上首个获批的FIP诊治药物。

　　元星造药（Metanovas Biotech）建立于2021年，是一家连系AI与人命科学，以深度进修、常识图谱和多组学领悟为焦点技能平台的企业。其Meta-KG常识图谱平台通过集成靶点、药物、通道等多品种型的数据，解析繁杂的生物收集，为科学家供应精准的性能和机造明了；Meta-Omics平台则通过整合和领悟基因组学、转录组学和代谢组学等多组学数据，优化产物的开辟与调优。公司重心开辟从康健食物、性能性护肤品到新多肽原料的产物，更加正在抗衰老和繁杂疾病的机造探究上，运用其AI技能平台，竭力于解码繁杂的生物机造，激动革新产物的研发和优化。

　　元星造药的贸易形式要紧盘绕早期研发阶段的配方策画和新原料开辟，并通过其高效的AI平台为互帮伙伴供应技能声援和常识产权让渡供职。依附其巨大的技能平台，Metanovas不妨速捷高效地开辟出知足特定需求的产物，并供应坚实的科学根本和临床功能声援。正在一年内，公司已扶植了多个产物线，并与清华大学等顶尖科研机构互帮，获胜发展了抗衰老和代谢类疾病的探究项目。2022年，公司实现了近万万美元的天使轮融资，这将进一步加快其正在抗衰老及代谢周围的产物开辟和贸易互帮的胀动。

　　知耕以为，AI驱动食物行业革新面对着成长机会与离间并存的地步。当今食物行业正逐渐选用AI技能，以应对繁杂的市集需乞降高效的供应链执掌离间。古板的临蓐办法面对作用低下、本钱嘹后和质料把持困难，AI技能的引入为处分这些题目供应了新的途径和处分计划。即使AI技能有伟大的潜力，但其高投资本钱和集成新技能时大概崭露的题目是现时行业面对的要紧痛点。其它，看待古板认知落伍的消费者群体来说，担当新技能如AI正在食物革新中的使用仍存正在离间。

　　AI技能正在食物行业的使用要紧齐集正在擢升临蓐作用、低重本钱、优化供应链执掌以及擢升食物质料和安定方面。通过数据领悟、预测算法和自愿化技能，AI能够杀青临蓐流程的优化和供应链的智能化执掌，从而明显提升企业的满堂作用和市集反响材干。其上风还正在于其不妨通过AI领悟技能，明显蜕化食物和饮料公司开辟新产物的办法。这种技能不单能加快产物革新，还能预测消费者他日的偏好并预料食物趋向。AI技能为食物行业带来了伟大的成长机会。它不单能够帮帮企业预测和反响消费者需求，还能简化繁杂的产物开辟进程，撙节时光和本钱。独特是正在中国云云的速捷成长市集，AI驱动的食物革新希望取得战略声援和市集承认。

　　正在中国，战略声援和市集需求正正在激动AI技能正在食物行业的寻常使用。大批进入于技能革新和人才培育的战略进一步加快了AI正在食物周围的成长。中国的食物企业将AI技能视为擢升产物格料和加强逐鹿力的苛重战术器械，正在市集逐鹿和国际化扩展中阐明环节用意。跟着技能的成熟和使用场景的扩展，AI正在中国食物行业的使用远景相当空阔。他日，AI技能将连接激动临蓐作用的擢升和消费体验的优化，为食物行业带来革新和连接成长的动力。

　　为了激动AI驱动食物行业革新的永远成长食品，知耕提议加大技能研发和人才引进进入，造订行业规范与榜样，煽动跨界互帮与使用，并按照市集导向和消费者需求定造性子化处分计划，以激动食物行业向智能化、高效化和可连接成长迈进。

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